発酵商店ＨＡＴＡＹＡのＳＮＳをスタートしてから、1つ1つの『いいね！』、1つ1つのフォローがとっても嬉しく感じるものだということを実感している毎日です。

もちろんいいねをされなくても見てくださっている方も含めたらどれほどの方が当店の存在に気付いてくれているんだろう。。。それだけで嬉しくなります。このブログも読んでくださっている方がいるのか、いないのか？どちらにしても本当にありがたい限りです。

さて本日は当店の秘密兵器をご紹介します。

右側の味噌は当店の通常の味噌ですが左の味噌はかなり色が濃いですよね。
どちらも材料、分量、作り方は一緒です。では何が違うのか？

答えは寝かせた年数です。当店は通常約10ヶ月寝かせて商品としてお客様にお出ししておりますが、左側のものは平成27年に仕込んだお味噌になります。今は平成でいうと32年なので…5年ものということになります。実はこちらたまたま出来上がったもの。通常はうまい具合に作って在庫が残るということはないのですが、その年のものはなぜか残ってしまいそのままに…月日は流れ私が味噌作りを習い始めてからこの味噌の存在を知り、試しに味噌汁にしてみたところ…

色は濃いですが、味は見た目ほどの塩味もなく、熟成されまろやかな甘さと風味がでていました。

豆のフレッシュな感じが残る通常の味噌も良いですが、この熟成されたほうも良い！ということで早速販売することに。

これに減塩の味噌も加えると、当店は3種類の味噌を販売していることになります。

ぜひお好みを味噌を見つけてお召し上がりいただければと思います。